चीज कैचौरी कैसे बनाए

चीज कचोरी

सामग्री : 

कचौरी के लिये आटा लगाने के लिये 

• मैदा -2 कप ( 250 ग्राम )

 तेल - 1 कप ( 60 ग्राम )

 • नमक - 1/2 छोटा चम्मच 

• अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच 

• बेकिंग सोडा -1 पिंच स्टफिंग के लिये 

• पनीर -75 ग्राम • मोजेरीला चीज -75 ग्राम 

• शिमला मिर्च - 1 ( बारीक कटी हुई ) हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ ) 

• अमचूर पाउडर- 1 छोटी चम्मच 

• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च - 1 ( बारीक कटी हुई ) 

• अदरक - 1 इंच टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ ) 

• नमक - 1/4 छोटी चम्मच

विधि : 

• एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए , आधा छोटी चम्मच नमक , 1 पिंच बेकिंग सोडा , 4 छोटी चम्मच अजवायन , 4 कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दीजिये , थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए . ( आटे को ज्यादा नहीं मसलन है , जैसे ही आटा अच्छी तरह इकठ्ठा हो जाय , आटा तैयार है ) . कचौरी का

 • आटे को 20 मिनिट ढककर रख दीजिये , ताकि वह फूल कर सैट हो जाय , जब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये .

 • स्टफिंग बनाईये कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए , तेल गरम होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च , अदरक का पेस्ट , बारीक कटी शिमला मिर्च , नमक , छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालकर धीमी आंच पर पका लीजिए . 

• कद्दूकस किया हुआ पनीर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये . स्टफिंग बनकर तैयार है , गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए और हरा धनिया डालकर मिला लीजिए .

• पिज्जा चीज़ को कद्दूकस कर लीजिए और स्टफिंग के ठंडा हो जाने पर इसमें डालकर मिक्स कर दीजिए . कचौरी के लिए स्टफिंग बनकर के तैयार है .

 • कचौरी बनाकर तलिये. आटा तैयार है , अब इस आटे से एक छोटे नींबू के बराबर लोई तोड़ लीजिए और हाथ से थोड़ा बड़ा कर लीजिये , इसको कटोरी जैसा आकार दे दीजिये , इसके ऊपर 1-2 चम्मच स्टफिंग रखें और आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये . कचौरी भर कर तैयार हो गई है , इसे प्लेट में रख दीजिये और इस तरह सारी कचौरी भर कर तैयार कर लीजिये .

 • कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये . कचौरी को बहुत ही कम प्रेशर देते हुये , बेल कर बड़ा लीजिये और मीडियम गरम तेल में डालिये , एक बार में 3-4 या जितनी कचौरी कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कढ़ाई में डाल दीजिये . कचौरी के फूलने और तैर कर आने पर पलट दीजिये , कचौरी को पलट - पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये .

• तली हुई कचौरी निकाल कर प्लेट में बिछे नैपकिन पर रख लीजिये ( एक बार की कचौरी तलने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं ) सारी कचौरी तल कर तैयार कर लीजिये 

. • गरमा गरम स्वादिष्ट चीज़ कचौरी बनकर तैयार है , कचौरी को टमाटर की चटनी , हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसिये और खाइये .

धन्यवाद्

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