चावल की पूरी भारतीय व्यंजन

हैलो मित्रों,

 स्वागत है आप सभी का आज हमारे ब्लॉग पर, हम आपको चावल पुरी के बारे में बताने जा रहे हैं, तो चलिए दोस्तों शुरू करते हैं

 चावल Puri

 चावल की सामग्री:

 चावल का आटा - 1 कप (170 ग्राम) तेल - 1 बड़ा चम्मच

 • जीरा पाउडर - 2 टीस्पून नमक - 2 टीस्पून या स्वादानुसार

 • सौंफ पाउडर - 2 चम्मच

 • धनिया पाउडर - 2 चम्मच चम्मच तेल - तलने के लिए

 तरीका:-

 • चावल का आटा बनाने के लिए, पानी को हल्का गर्म करें।  एक बाउल में मैदा निकाल लें, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर मिक्स करें और थोड़ा पानी डालें, इसे आटे में मिलाएं, 1 टीस्पून तेल डालें और नरम आटा गूंधें।  • आटे को ढककर 20 - 25 मिनट के लिए रख दीजिए, आटा फूलने के लिए तैयार हो जाएगा।  • गरी बनाने के लिए, एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।  आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और उन्हें ढककर रखें ताकि वे सूखी न हों।  अब एक लोई लें, अपने हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे गोल आकार दें, इसे पॉलीथिन शीट पर रखें और इसे अपने हाथ से दबाकर इसे बड़ा और बेलन से बेल लें।  थोड़ी मोटी गरी को रोल करें।  अब बेली हुई पूड़ी को उठाएं और गर्म तेल में डालें।

 • सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसे प्लेट में निकाल लें।  इसी तरह सारे आटे से पूरियां बना लें।  इस आटे से 8 से 10 पूरियां बनाई जाती हैं।  चावल की गरी तैयार है।  • पुरी को दाल, चना मसाला या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।

 धन्यवाद

राजस्थानी दाल पूरी

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 राजस्थानी दाल पूरी

 

 पुरी की सामग्री

 पुरी के लिए आटा लगाने के लिए

 • गेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप) • दही - 2 बड़ा चम्मच

 • अजमोद - 3/4 बड़ा चम्मच नमक - स्वाद के अनुसार (3/4 चम्मच) तेल - 1 बड़ा चम्मच।  मूंग दाल की - १५० ग्राम (३/४ कप) हरी मिर्च - २ - ३ हरा धनिया - साफ और मोटी (आधी छोटी कटोरी) में काटें

 • अदरक - 1 इंच लंबा टुकड़ा • धनिया - 1 चम्मच नमक (आधा चम्मच) तेल स्वादानुसार

 तरीका:

 • मूंग दाल को साफ करें, धोएं और 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।  भीगी हुई मूंग दाल को एक बार फिर से धो लें, मिक्सर में मूंग दाल, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक को बिना पानी डाले या बहुत कम पानी के साथ पीस लें।  पेस्ट में धनिया पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

 • एक बर्तन में मैदा छान लें, और आटे में दही, अजमोद, नमक और तेल डालें।  गुनगुने पानी की मदद से पूड़ी का नरम आटा गूंथ लें।  आटे को ढककर आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।

 • आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर गोल लोई बना लें।  आटे के साथ चकली पर दीये को रोल करें, उसके ऊपर एक या डेढ़ चम्मच दाल का पेस्ट फैलाएं।

 • कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये।  तेल गरम होने पर आटे को गूंथ लें। आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर हाथ से दबाकर गर्म तेल में डालें, अगर आटा जल्दी पक जाता है और पैन के नीचे से ऊपर तैरता है, तो तेल काफी गर्म हो जाता है।)  ओर से पूड़ी डालें,

 • दाल की सतह तेल के तल पर रहनी चाहिए।  जब दाल हल्की भूरी हो जाए तो सूजने के बाद उन्हें भूरा होने तक भूनें।  तली हुई प्लेट या प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाएं।  सारे पूरियां इसी तरह तैयार कर लीजिए।

 • आपका राजस्थानी दाल पूरी तैयार है।  गरमागरम राजस्थानी दाल को पुरी मटर आलू, मटर पनीर या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।

 धन्यवाद

टमाटर की खट्टी मीठी चटनी

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टमाटर की खट्टी - मीठी चटनी

 

 सामग्री:

 • टमाटर - 10 (कटा हुआ)

 • सरसों के बीज - 1/2 चम्मच

 • अदरक - 1/2 इंच (जमीन) नमक - 1/2 चम्मच इमली का रस - 1/2 कप चीनी - 5 चम्मच जैतून का तेल - 1 चम्मच।

 तरीका:

 • एक पैन गरम करें, उसमें तेल और फिर सरसों डालें।  • जब दाने चटकने लगे, तो पिसी हुई अदरक डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

 • अब कटे हुए टमाटर डालें और उसके ऊपर नमक डालें।

 • अब इसे मिलाएं और पैन को ढंक दें।  इसे 5 मिनट तक पकाएं।  फिर पैन में चीनी और फिर इमली का रस डालें।  इसे कवर करने के बाद, ढक्कन को कवर करें, सॉस पकाएं और इसमें आधा कप पानी डालें।  चटनी को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पक कर गाढ़ी न हो जाए।  सॉस को टेस्ट करके देखें कि यह मीठा है या नहीं।

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छैना खीर भारतीय बेंगाली व्यंजन

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छैना खीर

.सामग्री:

 फूल क्रीम दूध - 1 लीटर (चेना बनाने के लिए)

 • फूल क्रीम दूध - 1 लीटर (दूध को गाढ़ा करने के लिए) चीनी - 1 कप (225 ग्राम)

 • पीसा हुआ चीनी - 1 कप (40 - 50 ग्राम)

 • नींबू - 1 बड़ा केसर - 15 - 20 धागे

 • छोटी इलायची - 4 - 5 पिस्ता - 7 - 8

 तरीका:

 दो अलग-अलग बर्तन लें, एक में दूध डालकर गाढ़ा करें और दूसरे में छेना बना लें।  चेना बनाएं, नींबू का रस निकालें और इसमें उतना ही पानी मिलाएं।  दूध में उबाल आने के बाद, दूध को गैस पर से उतार लें, दूध को थोड़ा ठंडा होने दें, यानी 3 - 4 मिनट रखने के बाद, चम्मच से हिलाएँ, थोड़ा नींबू का रस मिलाएँ, जब दूध पूरी तरह से फूट जाए  , अगर दूध में मेंहदी और पानी अलग-अलग लगने लगे, तो नींबू का रस डालना बंद कर दें, एक कपड़े में छेना को छान लें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें, ताकि नींबू का स्वाद छेना में न रहे।  कपड़े को चारों ओर से उठाकर और अपने हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें।  चेना रसगुल्ला बनाने के लिए तैयार है।  दूध फेंक दिया

 • जब खीर के लिए दूध उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और इसे गाढ़ा होने दें, दूध को थोड़ी देर तक हिलाते रहें ताकि दूध पैन के नीचे न जाए।  इलायची पाउडर बनायें और पिस्ते को छोटे टुकड़ों में काट लें।  दूध गाढ़ा होने पर इलायची पाउडर, केसर के धागे और पीसा हुआ चीनी डालें और मिलाएँ।  चेना के गोले बनाएं:।  एक प्लेट में चीना को बाहर निकालें और 5 से 6 मिनट के लिए चीना को मैश करें, इसे चिकना करें।  चीना से थोड़ा सा चीला निकालें, छोटी गेंदें बनाएं और इसे एक प्लेट में रखें।  इस मेंहदी के साथ, लगभग 60 - 65 मेंहदी गेंदें तैयार की जाती हैं।

 • कुकर में चीनी डालें, ढाई कप पानी डालें और आग पर चीनी की चाशनी बनाने के लिए रखें।  पानी में शक्कर।  तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह से घुल न जाए और एक उबाल आ जाए।

 • जब चीनी में उबाल आ जाए तो चने से बनी गोलियां डाल दें, कुकर को बंद कर दें और कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस कम कर दें और इसे धीमी आंच पर 10 - 12 मिनट तक पकाएं।  कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद गैस को बंद कर दें, कुकर से चीना निकाल कर ठंडा होने दें।  जब चना ठंडा हो जाए, तो इसे गाढ़े दूध में डालें और 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

 • खीर तैयार है, -

 • इसे प्याले में निकालिये और पिस्ते से सजाइये।  चना खीर को ठंडा होने के लिए 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।  ठंडा चना का हलवा परोसिये और खाइये