सामग्री :
• मैदा - 1/4 कप
• काली मिर्च -1 / 4 छोटी चम्मच
• आलू - 4-5 ( उबाले हुये )
• गाजर -1 ( कद्दूकस की हुई )
• शिमला मिर्च -1 ( बारीक कटी हुई )
• पत्ता गोभी- आधा कप ( बारीक कटा हुआ )
• फूल गोभी- आधा कप ( बारीक कटा हुआ ) हरी मिर्च- 1-2 ( बारीक कटी हुई )
• अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ ) हरा धनियां- आधा कप ( बारीक कटा हुआ )
• धनियां पाउडर -1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर -1 / 4 छोटी चम्मच • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• ब्रेड -6 तेल- तलने के लिये
विधि :
• मैदा को आधा कप पानी मिला कर अच्छी तरह फैटकर , पतला और चिकना घोल बना लीजिये . घोल में काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल कर मिला दीजिये .
• ब्रेड को मिक्सर से पीस कर चूरा बना लीजिये .
• आलू छील लीजिये , छिले हुये आलू को हाथ से बारीक तोड़ लीजिये , सारी कटी हुई सब्जियां और मसाले डालिये , बेड का आधा चूरा भी मिला दीजिये और सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये . वेज कटलेट बनाने के लिये पिठ्ठी तैयार है .
• पिठ्ठी से उंगलियों की सहायता से थोड़ी सी पिठ्ठी निकालिये , हाथ से दबाकर , गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये , इस कटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये . सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके , प्लेट में रख लीजिये . • कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये . गरम तेल में 3-4 कटलेट एक एक करके डालिये और तलिये , जब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो , प्लेट में पेपर टावल बिछा कर , तले हुये कटलेट , कढ़ाई से निकाल कर उस पर रखिये . सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये .
• आप अधिक तेल खाना नहीं चाहते हो तो इन वेज कटलेट को तवे पर थोड़ा सा तेल प्रयोग करके सैलो फ्राई कर सकते हैं .
• वेज कटलेट तैयार हैं . गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी या टमेटो सास के साथ परोसिये और खाइये
. • आप अपने स्वादानुसार वेज कटलेट के लिये कोई भी सब्जी हटा सकते हैं या कोई दूसरी सब्जी आपको पसन्द है उसे इसमें डाल कर बना सकते हैं , प्याज पसन्द है तो काट कर वह भी डाले जा सकते हैं .
धन्यवाद्
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