सामग्री :
• आलू - 3-4 ( बड़े आकार के )
• तेल तलने के लिये
• फिटकरी - एक चने के बराबर नमक - स्वादानुसार ( 1/3 छोटी चम्मच )
• काली मिर्च - 1/6 छोटी चम्मच ( यदि आप चाहें )
विधि :
• आलू के चिप्स बनाने के लिए एकदम साफ़ और चिकने आलू लें . ये कहीं से कटे - फटे नहीं होने चाहिएं . आलू गोल या लंबे , एक साइज़ के देख कर लें . आलू को छिल कर अच्छे से धो लें .
• इन आलू से अब चिप्स काट लें . चिप्स काटने के लिए आप चिप्स कटर का प्रयोग कर सकते हैं या आप इन्हें फूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं . आप अच्छी पतली धार वाले चाकू से भी चिप्स काट कर तैयार कर सकते हैं . लेकिन ध्यान रहे कि हमें चिप्स एकदम पतले और बराबर आकार के काटने हैं .
• एक बर्तन में इतना पानी डाल लें जिसमें सारे आलू के चिप्स आसानी से डूब सकें . अब इस पानी में फ़िटकरी डाल कर मिला लें . फ़िटकरी से चिप्स का रंग बहुत सुन्दर लगता है . अगर आपके पास फ़िटकरी ना हो तो आप उसकी जगह एक चम्मच सिरका भी डाल सकतीं हैं . अब सारे कटे हुए चिप्स इस पानी में डाल कर भिगो लें और इन्हें आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें .
• चिप्स को इस पानी से निकाल कर साफ़ पानी से एक बार अच्छे से धो लें . अब इन्हें पानी से निकाल कर किसी साफ़ और सूखे सूती के कपड़े पर बिछा दें . इन्हें उपर से भी किसी कपड़े से पौछ दें .
• अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके इसमें जितने चिप्स आसानी से डाल कर तले जा सकें डाल लें . इन्हें अच्छे से धीमी और मध्यम आंच पर तल लें . चिप्स को ज़्यादा तेज़ आंच पर ना तलें . इससे चिप्स जल्दी सिक कर ब्राउन हो जाएंगे लेकिन कुरकुरे नहीं होंगे . 7-8 मिनट में क बार के चिप्स तल कर तैयार हो जाएंगे . जब ये अच्छे से तल जाएं तो इन्हें कल्छी से निकाल कर किसी प्लेट में रख लें .
तैयार चिप्स पर काली मिर्च और नमक छिड़क लें . कुरकुरे आलू के चिप्स को मज़े से खाएं और सबको खिलाएं . आप बचे हुए चिप्स को किसी एअर टाईट कंटेनर में भर कर रख लीजिए . इन्हें 1 महीने तक आराम से खाया जा सकता है .
धन्यवाद्
जानकारी अच्छी लगे तो शेयर जरूर करें
