राजगिरा के लड्डू
• राजगिरा - 1 कप ( 150 ग्राम )
• गुड़ - 1 कप ( 250 ग्राम )
• घी - 2-3 छोटे चम्मच
• किशमिश - 2 टेबल स्पून ( यदि आप चाहें )
• काजू - 2 टेबल स्पून ( यदि आप चाहें )
विधि :
• भारे तले की कढाई को अच्छी तरह गरम कीजिये , 1 छोटा चम्मच राजगिरा के दाने डालिये और लगातार हिलाते हुये उन्हें भूनिये , तुरन्त ही राजगिरा के दाने फूलने लगते हैं , जैसे ही सारे दाने फूल जायें , उन्हें प्याले में निकाल लीजिये और इस प्रक्रिया को दुहराते हुये सारे राजगिरा को भून लीजिये . भुने हुये राजगिरा को छलनी में छान लीजिये , भुने हुये राजगिरा 3 कप हो जाते हैं , जो राजगिरा फूले नहीं हैं वह छलनी से नीचे आ जायेंगे उन्हें अलग कर लीजिये , लड्डू बनाने के लिये फूले हुये राजगिरा यूज कीजिये .
• गुड़ को बारीक तोड़ लीजिये . काजू बारीक काट लीजिये . किशमिश के डंठल तोड़ लीजिये और कपड़े से पोंछ लीजिये .
कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल दीजिये , घी को पिघलने पर गुड़ डाल दीजिये , 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये , और गुड़ को पिघलने दीजिये , गुड के पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद , 1-2 मिनिट पका लीजिये , गुड़ में झाग दिखाई देने लगते हैं , चाशनी बन कर तैयार है , गुड़ में अगर कुछ गंदगी दिखाई दे रही हैं तो चाशनी को छान लीजिये , और राजगिरा में मिला दीजिये , काजू और किशमिश भी डाल दीजिये , सारी चीजें अच्छी तरह से मिला दीजिये . लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार है .
• गरम गरम मिश्रण से लड्डू बनाइये , हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर गीला कीजिये , थोड़ा सा मिश्रण उठाइये और दोनों हाथों से गोल करके लड्डू बनाइये और प्लेट में लगा दीजिये , फिर से हाथ गीला कीजिये , और मिश्रण उठाइये और लड्डू बनाकर प्लेट में रख लीजिये , हर लड्डू बनाने से पहले हाथ गीला कर लीजिये , इसी तरह सारे लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये .
• राजगिरा के लड्डू 3-4 घंटे हवा में खुले रहने दीजिये , अब इन्हें कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक खाते रहिये .
धन्यवाद्
जानकारी अच्छी लगे तो शेयर जरूर करें।
