पोटली समोसा कैसे बनाए

पोटली समोसा

सामग्री : 

आटा लगाने के लिये : • मैदा - 1 कप

 • नमक- 1/4 छोटी चम्मच तेल या घी - 2-2 1/2 टेबल स्पून तेल - समोसे तलने के लिये स्टफिंग के लिये : • आलू- 2 मीडियम आकार के ( उबले हुये ) 

• हरे मटर के दाने - 1/4 कप 

• पनीर - 1 1/2 इंच का चौकोर टुकड़ा काजू- 4-5 ( छोटे छोटे कटे हुये ) किशमिश - 1 टेबल स्पून हरी मिर्च - 1 ( बारीक कटी हुई ) नमक - 1/4 छोटी चम्मच

 • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधी • गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच से आधा हरा धनियां - 2 टेबल स्पून ( बारीक कतरा हुआ ) 

विधि : 

• मैदा में नमक और तेल मिला कर अच्छी तरह मिलाइये , पानी की सहायता से पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूथ कर तैयार कीजिये . गुथे आटे को 3-4 मिनिट मसल मसल कर चिकना होने तक गूंथिये . गुथे आटे को ढककर , 20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल का सैट हो जाय . ' जब तक आटा सैट होता है , तब तक समोसे के लिये स्टफिंग बनाकर तैयार कर लेते हैं .

 • पैन गरम कीजिये और 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये . आलू छील कर बारीक तोड़ लीजिये . पैन में हरी मिर्च , मटर के दाने डालकर मैस करते हुये 2 मिनिट भूनिये , मैस्ड अलू , पनीर के टुकड़े , काजू के टुकड़े और किशमिश , धनियां पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , नमक , गरम मसाला और हरा धनिया डालकर , स्टफिंग को 2-3 मिनिट भूनते हुये पकाइये . समोसे के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है . 

• गुथे आटे को मसल कर थोड़ा और चिकना कीजिये और गुथे आटे से छोटी छोटी लोई बनाकर तैयार कर लीजिये ( इतने आटे से 8-10 लोइया बनाई जा सकती हैं ) .

 • लोइयों को कपड़े से ढककर रखिये ताकि वे सूखे नहीं , एक लोई निकालिये और पतली पूरी बेलिये , पूरी को बहुत अधिक पतला नहीं करनी है . बेली हुई पूरी को दायें हाथ की हथेली पर रखिये . 1 - 1 1/2 चम्मच स्टफिंग पूरी के बीच में रखिये और ऊपर से आधा इंच छोड़ते हुये सारी गोलाई में ऊंगली से पानी लगाइये , पूरी को दूसरे हाथ से उठाकर स्टफिंग को पोटली के आकार में बन्द कीजिये , और अब दूसरे हाथ की उंगलियों और अंगूठे की मदद से से पोटली को स्टफिंग के ऊपर और बाहरी हिस्से से आधा इंच छोड़ते हुये दबाकर चिपका दीजिये . सारे पोटली समोसे इसी तरह तैयार कर लीजिये . 

• कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये . मीडियम गरम तेल में 3-4 या जितने समोसे एक बार कढ़ाई में आ जाय उतने डाल दीजिये और समोसे को मीडियम और धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर किसी प्लेट में नेपकिन बिछा कर निकाल कर रखिये . सारे पोटली समोसे तल कर तैयार कर लीजिये .

 • गरमा गरम पोटली समोसे ( Potali Samosa ) तैयार है , पोटली समोसे को हरे धनियां की चटनी या टमाटर सास के साथ परोसिये और खाइये .

धन्यवाद्

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