हैलो मित्रों,
आज के हमारे ब्लॉग पर आप सभी का स्वागत है, हम आपको छैना खीर के बारे में बताने जा रहे हैं, तो चलिए दोस्तों शुरू करते हैं
.सामग्री:
फूल क्रीम दूध - 1 लीटर (चेना बनाने के लिए)
• फूल क्रीम दूध - 1 लीटर (दूध को गाढ़ा करने के लिए) चीनी - 1 कप (225 ग्राम)
• पीसा हुआ चीनी - 1 कप (40 - 50 ग्राम)
• नींबू - 1 बड़ा केसर - 15 - 20 धागे
• छोटी इलायची - 4 - 5 पिस्ता - 7 - 8
तरीका:
दो अलग-अलग बर्तन लें, एक में दूध डालकर गाढ़ा करें और दूसरे में छेना बना लें। चेना बनाएं, नींबू का रस निकालें और इसमें उतना ही पानी मिलाएं। दूध में उबाल आने के बाद, दूध को गैस पर से उतार लें, दूध को थोड़ा ठंडा होने दें, यानी 3 - 4 मिनट रखने के बाद, चम्मच से हिलाएँ, थोड़ा नींबू का रस मिलाएँ, जब दूध पूरी तरह से फूट जाए , अगर दूध में मेंहदी और पानी अलग-अलग लगने लगे, तो नींबू का रस डालना बंद कर दें, एक कपड़े में छेना को छान लें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें, ताकि नींबू का स्वाद छेना में न रहे। कपड़े को चारों ओर से उठाकर और अपने हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें। चेना रसगुल्ला बनाने के लिए तैयार है। दूध फेंक दिया
• जब खीर के लिए दूध उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और इसे गाढ़ा होने दें, दूध को थोड़ी देर तक हिलाते रहें ताकि दूध पैन के नीचे न जाए। इलायची पाउडर बनायें और पिस्ते को छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध गाढ़ा होने पर इलायची पाउडर, केसर के धागे और पीसा हुआ चीनी डालें और मिलाएँ। चेना के गोले बनाएं:। एक प्लेट में चीना को बाहर निकालें और 5 से 6 मिनट के लिए चीना को मैश करें, इसे चिकना करें। चीना से थोड़ा सा चीला निकालें, छोटी गेंदें बनाएं और इसे एक प्लेट में रखें। इस मेंहदी के साथ, लगभग 60 - 65 मेंहदी गेंदें तैयार की जाती हैं।
• कुकर में चीनी डालें, ढाई कप पानी डालें और आग पर चीनी की चाशनी बनाने के लिए रखें। पानी में शक्कर। तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह से घुल न जाए और एक उबाल आ जाए।
• जब चीनी में उबाल आ जाए तो चने से बनी गोलियां डाल दें, कुकर को बंद कर दें और कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस कम कर दें और इसे धीमी आंच पर 10 - 12 मिनट तक पकाएं। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद गैस को बंद कर दें, कुकर से चीना निकाल कर ठंडा होने दें। जब चना ठंडा हो जाए, तो इसे गाढ़े दूध में डालें और 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• खीर तैयार है, -
• इसे प्याले में निकालिये और पिस्ते से सजाइये। चना खीर को ठंडा होने के लिए 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा चना का हलवा परोसिये और खाइये
