सामग्री :
• साबूदाने 1 कप
• आलू 2 कप उबले और मशले हुए
• शिंग दाना 1 / 2 कप सेक कर आधा पिस्सा हुआ
• अदरक 1 चम्मच पीसा हुआ हरी मिर्ची 1 / 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
• निम्बू का रस 2 चम्मच
• धनिया पत्ता 2 चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
• तेल 4 कप तलने के लिए .
विधि :
• साबूदाना को धो कर उसमे दुगना पानी दल कर रात भर या फिर 4 से ५ घंटे तक भिगोकर रख दीजिये .
• आलू को उबल कर उसका छिलका उतर ले . उसे कद्दूकस करके बाजु पर रख दे .
• शिंग डेन को हल्का सकेक कर उसकी परत या छिलके उतरले . और उसे दरदरा पिसले .
एकबार साबूदाना भीग जाये तो उसे छलनी में छल ले और अतिरिक्त पानी को निकाल दे . उसके लिए साबूदाने को छलनी में १० मिनट तक रखिए .
• भीगे हुए साबूदाने को एक बड़े कटोरे में लेकर उसमे कदुकास किया हुआ आलू और दरदरा पीसा शिंग दाना भी मिला ले . इस मिक्षर में हरी मिर्ची , अदरक और निम्बू का रस मिला दे . स्वादानुसार नमक मिला कर अच्छे से सभी सामग्री को मिक्स कर ले .
• अब साबूदाना मिक्षर में से थोडा हिस्सा ले कर उसे वडा या पेटिस का आकार प्रदान करे . बाकि के मिक्षर का भी इसीतरह वडा या पेटिस बना ले .
• एक कढाई में तेल गरम करे और तेल अच्छे से गरम हो जाये तब साबूदाना वडा या पेटिस को हलके सुनहरे रंग का होने तक तल ले .
• अब साबूदाना वडा या पेटिस को तेल से बहार निकाल कर पेपर नेपकिन पर रख दे ताकि अतिरिक्त तेल को पेपर नैपकिन सोंख ले .
• साबूदाना वडा परोसने के लिए तैयार है.उसे गरमा गरम हरी चटनी या टमाटर सोस के साथ परोसे .
धन्यवाद्,
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