सामग्री :
• आटा - 2 कप ( 300 ग्राम )
• सूजी - 2 कप ( 90 ग्राम
• गुड़ - 2 कप से थोड़ा ज्यादा ( 125 ग्राम )
• घी - 1 कप से थोड़ा ज्यादा ( 70 ग्राम )
• तिल - 3-4 टेबल स्पून तेल - तलने के लिए
विधि :
• गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये , गुड़ के टुकड़े और 1/2 कप पानी एक भगोने में डाल कर गरम कीजिये , चमचे से चलाते हुए सारा गुड़ पानी में अच्छे से घुलने पर गैस बंद कर दीजिए . गुड़ के सीरप को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और छान लीजिए ताकि इसमें अगर कोई गंदगी हो तो वह निकल जाए
. • बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिये . इसमें सूजी , तिल और घी डालकर अच्छी तरह मिलाइये और गुड़ के पानी की सहायता से पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए . आटे को 15-20 मिनिट , सैट होने के लिये , ढककर रख दीजिये . - आटा सैट होने के बाद आटे से एक बड़ी सी लोई तोड़ कर तैयार कर लीजिये , लोई को गोल करके चकले पर रखकर पेड़े का आकार दे दीजिये और आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेलकर तैयार कर लीजिये . अब कटर की मदद से 1-1 इंच के गुड़ पारे काट कर तैयार कर लीजिए .
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये रख दीजिये , तेल के मिडियम गरम होने पर इसमें गुड़ पारे डाल दीजिए . जितने गुड़पारे कढ़ाई में एक बार में आ जाएं डाल दीजिये . मध्यम और धीमी आग पर पलट - पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक , तल लीजिये . तले गुड़ पारे को प्लेट में निकाल कर रख लीजिये . इसी तरह दूसरी लोई बनाकर , बेलकर , गुड़पारे काट कर , इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये .
• स्वादिष्ट और कुरकुरे गुड़ पारे बनकर तैयार है , गुड़पारे अच्छे से ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और 1 माह तक खाते रहिये .
धन्यवाद्
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