सामग्री :
• साबूदाना - 250 ग्राम ( 2 कप )
• पानी -2 लीटर ( 10 कप ) नमक - स्वादानुसार ( 2/3 छोटी चम्मच ) विधि :
• साबूदाना पापड़ के लिये छोटा साइज का साबूदाना लिया जाता है . साबूदाने को धो कर , साबूदाने की मात्रा से दुगना पानी यानी ( चार कप ) डालकर , 2 घंटे के लिये भिगो रख दीजिये .
• किसी बड़े और भारे तले के बर्तन में छह कप पानी डालकर उबलने रख दीजिये . पानी में उबाल आने के बाद , भीगा हुआ साबूदाना और नमक डालिये , साबूदाना को थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते हुये पकाइये , ताकि वह तले में न लगे . साबूदाना का घोल गाड़ा पारदर्शक हो जाने तक घोल को पका लीजिये , घोल को पकने में आधा घंटा लग जाता हैं , आग बन्द कर दीजिये . साबूदाने का गाड़ा पारदर्शल घोल साबूदाना पापड़ बनाने के लिये तैयार है .
पापड़ बनाइये
• साबूदाना पापड़ आप स्टील की प्लेट या थाली में भी सुखा सकते हैं या पालीथीन पर भी . पालीथीन के बड़े साइज में इन्हें अधिक संख्या में सुखाया जा सकता है .
• पापड़ बनाने के लिये कोई पारदर्शक बड़ी पोलिथिन शीट किसी चादर के ऊपर बिछा लीजिये . साबूदाने के गरम घोल को पोलिथिन शीट या स्टील की थाली के पास ले जाइये और चमचे से एक बड़ा चमच्च भर कर साबूदाना घोल निकालिये , पोलिथिन शीट पर डालिये और उसी चमचे से गोल , 2 1/2 इंच या 3 इंच के व्यास में चपाती के जैसा मोटा फैला दीजिये . दूसरा चमचा घोल भर कर निकालिये और पहले पापड़ से एक इंच की दूरी रखते हुये दूसरा पापड़ उसी तरीके से फैलाइये , इसी तरह एक पापड़ से दूसरे पापड़ में दूरी रखते हुये , सारे घोल से पापड़ बना लीजिये .
• पापड़ बनाने के 4-5 घंटे के बाद एक एक पापड़ को उठाकर पलट दीजिये , ज्यादा सूखने पर पापड़ पोलिथिन शीट से चिपक जाने के कारण पलटने पर टूट सकते हैं
. • साबूदाने के पापड़ 2 दिन की धूप में सूख जाते हैं , तीसरे दिन पापड़ कुछ गीले लग रहे हों तो और सुखा लीजिये .
साबूदाने के पापड़ सूख कर तैयार हैं , साबूदाने के पापड़ को तल कर अभी खाइये और बचे हुये पापड़ कन्टेनर में भरकर रख लीजिये , 6 माह से भी अधिक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से साबूदाना पापड़ निकालिये , तलिये और तले पापड़ के ऊपर चाट मसाला छिड़किये और खाइये .
धन्यवाद्,
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