सामग्री : ..
चीकू - 4 मीडियम आकार के ( 300 ग्राम )
• फुलक्रीम दूध - 1 लीटर
• चीनी - आधा कप से कम ( 100 ग्राम )
• काजू - 10-12 • छोटी इलाइची -4
• वनीला एसेन्स - आधा छोटी चम्मच
विधि :
दूध को किसी भारी तले के बर्तन में गरम करने के लिये रख दीजिये , दूध में उबाल आने पर गैस धीमी कर दीजिये और बीच बीच में दूध को चलाते हुये गाढ़ा होने तक , 1/3 रहने तक पका लीजिये .
दूध को गाढ़ा होने में 35-40 मिनिट लग जाते हैं . गाढ़े दूध में चीनी डालकर रख दीजिये और ठंडा होने दीजिये .
• काजू को छोटा छोटा काट लीजिये , इलाइची को छील कर मोटा दरदरा कूट लीजिये . चीकू को छील कर बीज निकाल दीजिये , 2 चीकू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये , 2 चीकू का पीस कर पेस्ट बना लीजिये .
• गाढ़े ठंडे दूध में वनीला एसेन्स , चीकू का पेस्ट , कटे हुये चीकू , कुटी इलाइची और काजू डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये . मिश्रण को एअर टाइट कन्टेनर में डालिये और फ्रीजर में जमने के लिये रख दीजिये .
6-7 घंटे में कुल्फी जम कर तैयार हो जाती है . चीकू की बहुत ही स्वादिष्ट ठंडी कुल्फी बनकर तैयार है . चीकू की कुल्फी को लम्बे स्टेन्ड वाले कप में सर्व कीजिये और खाइये .
धन्यवाद्
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