सामग्री :
• मैदा - 1 कप ( 125 ग्राम )
• मैदा - 2 बड़े चम्मच ( साटा बनाने के लिए )
• घी -1 कप ( 60 ग्राम )
• चीनी पाउडर - 2 कप ( 75 ग्राम )
• घी- चिरोंटे तलने के लिए
विधि :
• चिरोटे बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और 2 टेबल स्पून घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए . आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये , आटा सैट हो जाएगा . आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी - छोटी 6 लोइयां तोड़ कर गोल कीजिये .
इन लोइयों को हथेली से दबा कर रख लीजिये . एक लोई उठाईये और 8-9 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए , और उठाकर एक प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह से और लोई भी बेल कर प्लेट में रख दीजिए .
• साटा बनाईये - एक कटोरी में घी और मैदा को अच्छी तरह से फैट लीजिए . इस साटा में से एक चम्मच साटा चकले पर रखी पूरी के उपर डालकर अच्छे से फैला लीजिए और दूसरी पूरी को इसके उपर रख दीजिए , एक चम्मच साटा इस दूसरी पूरी पर डालकर चारों ओर फैला दीजिए और तीसरी पूरी को भी इसके उपर रख दीजिए .
• इन्हें मोड कर रोल बना लीजिए और 1/2 इंज के टुकड़ों में काट लीजिए . कटे हुए रोल को तिरछा रखते हुये , हल्का दबाव देते हुये चपटा करते हुये बेल कर तैयार कर लीजिए
. • कढ़ाई मे घी डालकर गरम कीजिये . तेल के मध्यम गरम होने पर इसमें चिरोटे डाल दीजिए . एक बार में जितने चिरोटे कढ़ाई में आ जाएं उतने डाल दीजिए और पलट - पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए ( एक बार चिरोटे तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं ) . तले हुये चिरोटे प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिये , सारे चिरोटे इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये
• अब इन गरम चिरोटों के ऊपर दोंनो तरफ चीनी पाउडर डाल दीजिए ताकी चीनी इनके अंदर अच्छी तरह से चिपक जाए . चिरोटे बनकर के तैयार हैं इन्हें परोसिये और खाइये . बचे हुये चिरोंटे कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1-2 महिने तक खाते रहिये .
धन्यवाद्
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