साबूदाना की खिचड़ी
• साबूदाना - 150 ग्राम तेल या घी - 1.5 टेबल स्पून
• जीरा - आधा छोटी चम्मच हींग - 1 पिंच ( यदि आप चाहें ) हरी मिर्च - 2 ( बारीक कतरी हुई )
• मूंगफली के दाने - 1 टेबल स्पून
• पनीर - 70 ग्राम ( यदि आप चाहें )
• आलू - 1 मीडियम आकार का
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )
• नमक - स्वादानुसार
• कसा हुआ नारियल - 1 टेबल स्पून ( यदि आप चाहें ) हरा धनियां - 1 टेबल स्पून ( बारीक कतरा हुआ )
विधि :
साबूदाने को धो कर , 1 घंटे के लिये पानी में भीगने दीजिये . भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये . यदि आप बड़े साबूदाना प्रयोग कर रहे हैं तो इसे 1 घंटा भिगोने के बजाय लगभग 8 घंटे भिगोये रखें .
• आलू को छील कर धीइये और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये .
पनीर को भी छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये .
भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये .
आलू के क्यूब्स गरम घी में डाल कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये .
आलू के क्यूब्स तलने के बाद पनीर के क्यूब्स डाल कर हल्के ब्राउन तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रखिये .
• मूंगफली के दाने को मोटा चूरा कर लीजिये इसे दरेरा करें एकदम बारीक चूरा न करें
• बचे हुये गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिये . जीरा भुनने के बाद , हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये , और चमचे से मसाले को चलाइये , इस मसाले में मुंगफली का चूरा डाल कर एक मिनिट तक भूनिये .
अब साबूदाना , नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह 2 मिनिट चमचे से चला कर भूनिये . 2 टेबल स्पून पानी डाल कर धीमी गैस पर 7-8 मिनिट तक पकाइये . ,
• ढक्कन खोलिये और देखिये कि साबूदाने नरम हो गये है . यदि नहीं हुये हैं , और आपको महसूस हो कि अभी साबूदाने पकने के लिये और पानी चाहिये , तब 1 या 2 टेबल स्पून पानी डाल कर 4-5 मिनिट धीमी गैस पर और पकने दीजिये . आलू और पनीर के क्यूब्स मिला दीजिये .
और चलाकर कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये साबूदाना की खिचड़ी को प्याले या प्लेट में निकालिये . हरा धनियां नारियल ऊपर से डाल कर सजाइये .
• आपकी साबूदाने की खिचड़ी ( Sabudana khichdi ) तैयार है . इसे गरमागर्म परोसिये .
धन्यवाद्,
जानकारी कैसी लगी कमेंट करके जरूर बताए।
