सामग्री :
• पास्ता- 1 कप
• शिमला मिर्च - 1 कप ( बारीक कटी हुई )
• फ्रेंच बीन्स - 10-12 ( बारीक कटी हुई )
• गाजर - 1 ( बारीक कटी हुई )
• बेबी कार्न - 4 ( बारीक कटी हुई )
• दूध - 300 मिली लीटर
• मैदा - 2 टेबल स्पून
• मक्खन - 2-3 टेबल स्पून
• क्रीम - 1/4 कप तेल - 2 छोटे चम्मच
• काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
• ओरेगेनो- 1/2 छोटी चम्मच नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि :
• किसी बर्तन में तीन कप पानी लेकर गरम करने रखिये . पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये . पानी में उबाल आने के बाद , पास्ता पानी में डालिये और उबलने दीजिये . लगभग 10 मिनिट तक पास्ता को पकने दीजिए और बीच - बीच में पास्ता को चमचे से चलाते रहिये .
12-15 मिनिट में पास्ता पक कर नरम हो जाता है , पास्ता को हाथ से दबाकर देख सकते हैं , पास्ता नरम हो गया है . उबले हुये पास्ता को छलनी में छान कर पानी निकाल दीजिए
. • पास्ता के लिए सब्जियों को भून लीजिए . इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून बटर डाल दीजिए . बटर के पिघलने पर इसमें काट कर रखी हुई गाजर , बेबी कॉर्न , फ्रेंज बीन्स और शिमला मिर्च डाल दीजिए और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए .
• लगभग 2 मिनिट में सब्जियां भून कर तैयार हो जाती हैं . , गैस बंद कर दीजिए .
• दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मेल्ट कीजिए . बटर के मेल्ट होने पर इसमें मैदा डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए मैदा के हल्का सा कलर चेंज होने तक भूनें . मैदा भून जाने पर इसमें दूध डाल दीजिए और कलछी से लगातार चलाते हुए मिक्स कीजिए , ताकि गुठलियां न बनें , घोल को 2-3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाइये , व्हाइट सॉस बनकर तैयार हो जाती है .
• इस गाढ़े घोल में नमक , थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ा सा ओरेगेनो डालकर मिला दीजिए . सॉस में भून कर रखी हुई सब्जियां , पास्ता और क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए .
• पास्ता बनकर तैयार है , गैस बंद कर दीजिए . तैयार पास्ता को प्लेट में निकाल लीजिए . पास्ता के ऊपर बची हुई काली मिर्च और ओरेगेनो डाल कर इसे सजा दीजिए . स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है .
गरमा गरम पास्ता परोसिये और खाइये
धन्यवाद्
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