वेज स्प्रिंग रोल कैसे बनाए

वेज स्प्रिंग रोल

सामग्री :

 रैपर बनाने के लिये - • मैदा - 100 ग्राम ( एक कप ) पिठ्ठी बनाने के लिये. 

• पत्ता गोभी - 200 ग्राम ( एक कप बारीक कतरा हुआ ) 

• पनीर - 100 ग्राम ( क्रम्बल किया हुआ आधा कप ) हरी मिर्च - 1 ( बारीक कतर लीजिये ) 

• अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )

 • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम ( यदि आप तीखा खाना पसन्द करते हैं )

 • अजीनो मोटो - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम 

• सोया सास - एक छोटी चम्मच नमक - स्वादानुसार ( एक चौथाई छोटी चम्मच ) 

• तेल - स्प्रिंग रोल तलने के लिये .

विधि : 

• किसी बर्तन में मैदा को छान लीजिये , पानी की सहायता से पतला चिकना घोल बनाइये ( एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है ) . घोल को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय . यदि हम इस घोल से तुरन्त रैपर बनायेंगे तो रैपर स्टफिंग भरते समय फट सकते हैं . अब स्प्रिंग रोल के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार करते हैं : 

• कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये . हरी मिर्च , अदरक , कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डालिये , 1 मिनिट भूनिये , काली मिर्च , लाल मिर्च , अजीनोमोटो , सोयासास और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये . रोल में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार हो गई है 

. • स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बनाइये : नानस्टिक तवा गरम करने रखिये , गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालिये और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये . तवा बहुत अधिक गरम न हो . तवे पर एक चमचा घोल डालिये और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा ( रैपर ) तवे पर फैलाइये . धीमी आग पर सिकने दीजिये , जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे , तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये . • प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर 2 चम्मच पिठ्ठी रखिये और पिछी को लम्बाई में पतला फैलाइये . रैपर को पिछी ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े , अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें .

 तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये , सारे रोल तैयार करके रख लीजिये ( एक कप मैदा से लगभग 8 रोल बन जाते हैं )

 • वेज स्प्रिंग रोल को हम सैलो फ्राई कर सकते हैं और डीप फ्राई भी कर सकते हैं .

धन्यवाद्

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