पनीर दही बड़ा कैसे बनाए

पनीर दही बड़ा

सामग्री :

 • 250 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ

 • 3 उबले आलू कद्दूकस किए हुआ 

• 3 बड़े चम्मच अरारोट 

• एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई 

• एक छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ 

• एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर

 • 4 कप दही

 • एक कटोरी हरी चटनी 

• एक कटोरी मीठी चटनी 

• एक बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर 

• स्वादानुसार काला नमक 

• स्वादानुसार नमक 

विधि : 

• बर्तन में पनीर , आलू , अरारोट , अदरक , हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं .

 • पनीर के इस मिश्रण का मुलायम आटा गूंद लें . अब थोड़ा मिक्सचर हाथ में लें .

 इसे गोल करके हथेली के बीच रखकर हल्का दबाएं और लोई की तरह तैयार करें .

 इसी तरह सारे मिश्रण से बड़े तैयार कर लें . बड़े फ्राई करने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें . .

• फिर तेल में 3 से 4 बड़े एक साथ डालकर मध्यम आंच पर फ्राई कर लें . बड़े दोनो तरफ से हल्के ब्राउन होने तक तलें . एक प्लेट में किचन पेपर लगाकर इसमें फ्राइड बड़े निकाल लें . इसी तरह सारे बड़े फ्राई करें .

 • अब पनीर दही बड़े परोसने के लिए एक प्लेट या कटोरी में बड़ा रखें . इस पर दही , हरी चटनी , मीठी चटनी , थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर , थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर परोसें .

 • इसी तरह सभी पनीर दही बड़े तैयार करके हरी धनिया से गार्निश करें और परोसें .

धन्यवाद्

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पालक और कुट्टू के पकोड़े

पालक कुट्टू के आटे का पकोड़ा

सामग्री :

 • एक कप कुटू का आटा

 • एक कप पालक के पत्ते , धोकर बारीक काटे हुए

 • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या एक हरी मिर्च बारीक कटी 

• 2 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने 

• स्वादानुसार सेंधा नमक 

• जरूरत के हिसाब से पानी 

विधि :

 • एक छोटे पैन में मूंगफली के दानों को अच्छी तरह भून लें . 

• जब ये ठंडे हो जाएं तो इनको मिक्सी में दरदरा पीस लें 

• अब एक बाउल में कुटू का आटा , लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च , पिसे मूंगफली के दाने , 

सेंधा नमक और पालक के पत्ते मिला लें . थोड़े पानी की मदद से इनका पेस्ट बना लें . 

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार पेस्ट की थोड़ी - थोड़ी सामग्री डालकर पकौड़े तल लें . 

इसे बिना प्याज की हरे धनिए की चटनी , नारियल चटनी या टमाटर चटनी के साथ सर्व करें .

धन्यवाद्

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दाल चना प्याज पकोड़ा कैसे बनाए

चना दाल प्याज पकोड़ा

सामग्री : 

• 2 कप चना दाल 

• 1 कप सौंफ 

• 1 चम्मौच जीरा 

• 2-3 लहसुन की कलियां कटी हुई .

2 इंच अदरक , कटी हुई

 • 1 हरी मिर्च , कटी हुई 

• 2 चम्ममच प्यिाज ' 

चुटकीभर हींग ' 

चुटकीभर बेकिंग सोडा 

• 2 चम्मच हरा धनिया , कटा हुआ 

• नमक स्वाचदानुसार 

तेल - डीप फ्राई करने के लिये

 विधि : . 

• दाल को धो कर पानी में 3 से 4 घंटों के लिए भिगो दें . इसके बाद दाल का पानी निकाल कर इसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें . 

• दाल के पेस्ट में 2 चम्मच कटा प्या ज , हरी मिर्च , अदरक , लहसुन , हींग , सौंफ , जीरा और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें . अब इस पेस्टा को एक बॉउल में निकाल लें और उसमें बाकी कटा प्यांज और नमक डालकर मिलाएं .

• अब इस पेस्टा में चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें .

 • एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें चना दाल के पेस्ट को पकौड़े के शेप में डालें . 

• पकौड़ों को गोल्ड न ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर इसे ग्रीस पेपर पर निकालकर रखते जाएं . 

• चना दाल पकौड़े तैयार हैं .

 इन्हेंफ हरी चटनी या टॉमैटो सॉस के साथ सर्व गरमागर्म सर्व करें .

धन्यवाद्

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पालक चीला कैसे बनाए

पालक चीला

सामग्री : 

 • 250 पालक 

• 1 / 2 कटोरी बेसन 

• 1 / 2 कटोरी गैहूँ का अाटा 1/2 कटोरी सूजी 1/2 चम्मच जीरा 

• 2 चम्मच अजवाइन 

• 1 / 4 चम्मच हल्दी पावडर 

• 1 / 2 चम्मच लाल मिर्च पावडर नमक स्वादानुसार

 • तेल चीला सेकने के लिए है । 

• 2 चम्मच दही 

• 4 हरी मिर्च

 • 1 लच्छी हरा धनिया 

• 1 इंच अदरक

 • 4 कली लहसुन 

विधि : 

• पालक भाजी को साफ़ कर धो लें । गंजी में 1 कप पानी डाल कर पालक को 5 मिनट पका लें । 

अब पालक का पानी छान कर रखें , चीला का घोल बनाने के काम आएगा। -

• उबली पालक में अदरक , लहसुन , हरी मिर्च , हरा धनिया डाल कर मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लें । 

• बेसन , अाटा व सूजी में सारे मसालें मिला कर थोड़ा थोड़ा पिसा पालक का पेस्ट व पालक का निकला हुअा पानी व दो चम्मच दही डालते हुए घोल तैयार करें । चीले के घोल को पकौड़े के घोल से पतला रखें । 15,20 मिनट रखने के बाद चीला बनाए । 

• अब चीला के घोल में प्याज़ , हरी मिर्च , हरा धनियाँ बारीक किस या पीस कर डालें ।

 • अब पालक वाले घोल को डोसे के तवे पर डोसें जैसे ही बनाना है । तवे पर चीला फैलाने के बाद ऊपर से तेल डालकर सेकें व थोड़ी देर में पलटें और धीमी आच पर कड़क होने तक सेंकना है । 

• हरा भरा पालक का स्वादिष्ट व पौष्टिक चीला तैयार है चीलें को हरी चटनी , टमाटर चटनी व दही के साथ परोसें ।

धन्यवाद्

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मिक्स पकोड़े कैसे बनाए

मिक्स पकोड़े

सामग्री : 

पालक - 1 छोटी कटोरी बारीक कटा

 बेसन - 250 ग्राम ( मोटा वाला ) 

• गोभी - 1 छोटी कटोरी 

आलू - 1 गोल बारीक कटा हुआ 

प्याज़ -1 गोल आकार मे बारीक कटी

 नमक - स्वादानुसार 

हरी मिर्च - 3 से 4

 लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच 

गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच 

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच 

• हिंग - 1 पिंच 

अजवायन - 1/2 छोटी चम्मच

 तेल - पकोड़े तलने के लिये . .

 .विधि :

• बेसन को किसी बर्तन मे निकाल लीजिये । पानी की सहायता से गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिये , लेकिन गोल मे गुठलियां नहीं पढ़नी चाहिए । 

घोल को 10-15 मिनिट के लिये ढख कर रख दीजिये ।

 • बेसन के घोल को फिर से फेट लीजिये और अब उसमे सारी सब्जियाँ और मसाले मिला दीजिये । पकोड़े के घोल को अच्छी तरह से मिला लीजिये ताकि सारी सब्जियों पर बेसन अच्छी तरह से लग जाए । 

कड़ाही में तेल डाल कर गरम कर लीजिये । उसके बाद हाथ या चम्मच से थोड़ा घोल उठाइये और गरम तेल में डाल दीजिये । एक टाइम मे 6-7 या जितने पकोड़े तेल में अच्छी तरह से डूब सके उतने डाल दीजिये । 

गैस को medium आँच पर कर दीजिये , पकोड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये । 

• प्लेट पर नैपकिन बिछा लीजिये । तले हुये पकोड़े नपकिन पर डाल दीजिये । बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना लीजिये । 

• गरमा गरम पकोड़ो को आप इमली , हरे धनिये या पोदीना की चटनी के साथ परोसिये ।

धन्यवाद्

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पालक पनीर सैंडविच कैसे बनाए

पालक पनीर सैंडविच

सामग्री : 

पालक पनीर सैंडविच 

• पालक -2 मध्य - म गुच्छे 

• पनीर -200 ग्राम 

• ब्राउन ब्रेड स्लाइस -8 

• बटर- 1 चम्ममच ' 

लहसुन - 2 चम्मच

 हरी मिर्च - 2-3 

• प्यामज -2 मध्यमम 

• चाट मसाला -1 चम्मच 

• स्वीमट चिली सॉस- यदि जरुरत हो तो

 विधिः

 • एक नॉन स्टिवक पैन में बटर गरम करें , फिर उसमें लहसुन डाल कर 1 मिनट तक सौते करें ।

 • फिर इसमें हरी मिर्च और बारीक कटी प्याहज डाल कर 1 मिनट तक सौते करें । 

• अब इसमें बारीक कटी पालक डाल कर 1 मिनट तक पकाएं । उसके बाद इसमें घिसी पनीर डाल कर 2 मिनट तक पकाएं । 

• फिर चाट मसाला डाल कर मिक्सल करें और आंच से पैन को उतार लें ।

• अब ब्रेड की स्लालइस पर बटर लगाए , उसके ऊपर पनीर वाला मिश्रण रख कर अच्छीत तरह से फैलाएं । 

• ऊपर से ब्रेड की स्लाइस से ढंक दें । 

• इसी तरह से बाकी की सभी सैंडविच बना कर सबके ऊपर बटर लगा दें ।

 • अब सैंडविच को चाहे तो ग्रिल्लचर पर सेंके या फिर सैंडविच मेकर पर । 

• जब सैंडविच दोनों और गोल्डिन रंग की हो जाए तब इसे प्लैिट में निकाल कर स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें ।

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बटाटा बड़ा कैसे बनाए

बटाटा बड़ा

सामग्री :

 घोल बनाने के लिये : 

• बेसन - बेसन - 100 ग्राम ( 1 कप ) ' 

नमक - स्वादानुसार ( 1/4 छोटी चम्मच )

 • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

 • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच

 • धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच आलू के गोले बनाने के लिये मसाला : • आलू - 300 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के )

 • धनिया पाउडर - आधा छोटी चम्मच 

• लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

 • अमचूर पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच ( यदि आप चाहें ) हरी मिर्च - 1-2 ( बारीक कटी हुई ) हरा धनियाँ - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

 • अदरक 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ ) नमक - स्वादानुसार ( 1/4 छोटी चम्मच )

 • रिफाइन्ड तेल तलने के लिये -

विधि : 

• आलू उबाल कर तैयार कर लीजिये . 

• बेसन को पानी में मिलाकर गाढ़ा , चिकना घोल बना लीजिये , बेसन को घोलने में लगभग 3/4 कप पानी लग जाता है , बेसन के घोल में नमक , लाल मिर्च पाउडर , अजवायन और धनियां पाउडर डाल दीजिये और अच्छी तरह 2-3 मिनिट तक फैंट लीजिये 

. तैयार घोल को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये , ताकि बेसन अच्छी तरह फूल कर तैयार हो जाय 

. • आलुओं को छील लीजिये , हाथ से बारीक तोड़ लीजिये , धनियां पाउडर , लाल मिर्च , अमचूर पाउडर , नमक , हरी मिर्च , अदरक एवं हरा धनियां डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये . मिश्रण को 10 बराबर के भागों में बाँटकर उनको गोल गोले बना लीजिये .

 तलने के लिये गैस पर कढ़ाई रखकर तेल डालिये और गरम कीजिये . 

आलू का गोला निकालिये और बेसन में डुबा कर लपेटिये और गरम तेल में डाल दीजिये . 

धीमी आग पर तलिये 

. एक बार में 3 या 4 वड़ा आसानी से तले जा सकते हैं . बटाटा वड़ा को सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये , किसी प्लेट पर टिशू पेपर बिछाइये और कढ़ाई से बटाटा वड़ा निकाल कर उसमें रखिये 

. • गरमा गरम बटाटा वड़ा तली हुई मिर्च , हरे धनिये की चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये .

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बेसन की कचौरी कैसे बनाए

बेसन की कचौरी

सामग्री :

 कचौरी के आटा के लिये 

• मैदा -2 कप ( 250 ग्राम ) 

• घी या तेल - 1/4 कप ( 60-70 ग्राम )

 • नमक - 1/2 छोटी नमक स्टफिंग

 • बेसन - 1/2 कप ( 60-65 ग्राम )

 • जीरा - आधा छोटी चम्मच हींग - 1 पिंच हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई

 • अदरक - 1/2 इंच कद्दूकस करके या अदरक पेस्ट आधा छोटी चम्मच 

• लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच 

• गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच 

• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच 

• धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच 

• सोंफ पाउडर दरदरा कुटा - 1 छोटी चम्मच 

नमक - आधा छोटी चम्मच ( स्वादानुसार ) 

• तेल - कचौरी तलने के लिये

विधि : 

• मैदा में घी पिघला कर डाल दिजिये और नमक डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये . पानी की सहायता से परांठे के आटे जैसा सोफ्ट आटा लगाकर तैयार कर लीजिये ( आटे को ज्यादा नहीं मसलना है , जैसे ही आटा अच्छी तरह इकठ्ठा हो जाय , कचौरी का आटा तैयार है ) . आटे को 20 मिनिट ढककर रख दीजिये , ताकि वह फूल कर सैट हो जाय , जब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये .

 • स्टफिंग बनाईये कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कर लीजिये , गरम तेल में जीरा और हींग डाल दीजिये , जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च , अदरक डालिये और मसाले को थोड़ा सा चलाते हुये भून लीजिये , धनियां पाउडर , सोंफ पाउडर डालिये और मसाले में मिक्स कर दीजिये , बेसन डालिये और लगातार चलाते हुये बेसन को थोड़ा सा भून लीजिये , अब बेसन में अमचूर पाउडर , गरम मसाला , नमक और लालमिर्च पाउडर डाल दीजिये और बेसन को अच्छी महक आने तक भून लीजिये . स्टफिंग तैयार है . स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय .

• गरमा गरम बेसन की खस्ता कचौरी तैयार है , बेसन की कचौरी को आलू मसाला सब्जी , हरी चटनी या टमाटर सास ( Tomato Ketchup ) के साथ सर्व कीजिये और खाइये . बेसन की कचौरी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 8-10 दिन तक खाते रहिये 

. • इतनी सामग्री 10 - 12 कचौरी के लिये पर्याप्त है .

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नीबू पानी पीने के चमत्कारी फायदे

गरमी में नींबू पानी पीने के हैं ये फायदे 

1 किडनी में पथरी किडनी में पथरी का होना काफी परेशान करता है . अगर किसी को स्टोन की परेशानी हो तो नींबू पानी उसके लिए काफी फायदेमंद होगी . दरअसल , नींबू पानी में प्राकृतिक साइट्रेट होता है जो स्टोन को तोड़ देता है या उसे बनने से रोकता है . 

2 मांसपेशियों में दर्द जिन लोगों को हमेशा मांसपेशियों में दर्द की शिकायत रहती है उनके लिए नींबू पानी काफी लाभकारी होता है . नींबू पानी शरीर में लैक्टिक के गठन को कम कर देता है और शरीर की क्रियाविधि अच्छी हो जाती है .

 3 पेट सम्बंधी विकार अगर किसी व्यक्ति को पेट सम्बंधी कोई भी विकार है तो उसे नींबू पानी का सेवन करना चाहिए . गैस , कब्ज , कुपाचन आदि समस्याएं चुटकी में हल हो जाएगी . 

4 भूख बढ़ाने के लिए नींबू पानी के सेवन से भूख अच्छी लगती है . जिन लोगों को भूख ना लगने की समस्या है उन्हें नींबू पानी का सेवन करना चाहिए , उनकी समस्या दूर हो जाएगी . 

5 इम्यून सिस्टम मजबूत बनाना जिन लोगों में रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होता है उन्हें प्रतिदिन नींबू पानी का सेवन करना चाहिए . इससे उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी .

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सूझी की कचौरी कैसे बनाए

सूझी की कचौरी

सामग्री : 

• सूजी - 1 कप ( 180 ग्राम ) 

• आलू -4 ( 300 ग्राम ) उबले हुए तेल - कचौरी तलने के लिए और सूजी में डालने के लिये हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून 

• धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच 

• अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच 

• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच से कम 

• अजवायन - 1 छोटी चम्मच 

• गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम हरी मिर्च - 1 ( बारीक कटी हुई ) 

• अदरक - 1 इंच ( बारीक कटा हुआ ) नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार .

 विधि :

 • उबले हुए आलूओं को प्याले में डालकर मैश कर लीजिए और इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक , अदरक , धनिया पाउडर , अमचूर , लाल मिर्च पाउडर , हरी मिर्च , गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिला लीजिए , स्टफिंग तैयार है .

• सूजी को गूंथने के लिए , भगोने में 2 कप पानी डाल कर , गरम करने के लिये रख दीजिये , पानी में उबाल आने पर , इसमें अजवायन , 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए और अब इसमें धीरे - धीरे सूजी डालकर मिक्स करते जाएं . 

• सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी गैस पर गाढ़ा होने तक पका लीजिए . सूजी के गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दीजिए और इसे नीचे उतार , चलाते हुये हल्का ठंडा होने दीजिये . जब यह हल्का ठंडा होने लगे और हाथ से गूंथा जा सके तब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाते हुए इसे अच्छे से गूंथ कर तैयार कर लीजिए . आटा तैयार है , अब इस आटे से एक छोटे नींबू के बराबर लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये 

• अब एक लोई को हाथ से बढ़ायें , और थोड़ा सा गड्ढा करते हुए इसमें 1- 1/2 छोटी चम्मच स्टफिंग भर कर बन्द कर दीजिए . अब इस भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके कचौरी का आकार दीजिए और थाली में एक ओर रख दीजिए . सारी लोई इसी तरह भरकर चपटा करके रख लीजिये .

कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम गरम कीजिये . गरम तेल में कचौरी को डालिये . एक बार में कढ़ाई में जितनी कचौरी आ जाएं उतनी कचौरी डाल दीजिए . कचौरी को पलट - पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये , तली हुई कचौरी निकाल कर , प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये . इसी तरह सारी कचौरीयां तल कर तैयार कर लीजिये . 

• सूजी की कचौरी बनकर के तैयार हैं , इन्हें आप हरे धनिये की चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये .

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