सामग्री :
. प्याज_ Onion - 01 किलो ( छोटे आकार के ) ,
• राई दाना_ Mustard seeds - 1/2 कप ,
सरसों का तेल_ Mustard oil - 01 कप ,
अमचूर पाउडर_ Amchur powder - 04 छोटे चम्मच ,
• लाल मिर्च पाउडर_ Chilli powder - 03 छोटे चम्मच ,
हल्दी पाउडर_ Turmeric powder - 02 छोटे चम्मच ,
• काला नमक_ Black salt - 01 छोटा चम्मच ,
नींबू_ Lemon - 03 नग ,
नमक_ Salt - स्वादानुसार ।
विधि : " .
प्याज का अचार के लिए सबसे पहले प्याज को छील लें और चार टुकड़ो में काट लें । चाहें तो सभी टुकड़ों को अलग कर लें या फिर नीचे से टुकड़ों को आपस में जुड़े रहने दें । साथ ही राई दाना को मिक्सर में डाल कर पीस लें और एक बाउल में नींबू का रस निचोड़ लें ।
• अब नींबू के रस में नमक मिलाकर उसमें कटी हुई प्याज डालें और प्याज को अच्छी तरह से उलट - पुलट लें । इसके बाद प्याज को 5-6 घंटों के लिए ढक कर रख दें । .
अब कांच का एक सूखा हुआ जार लें और उसे सूखे कपड़े से साफ कर लें । इसके बाद जार में नींबू के रस में भीगे हुए प्याज , सरसों का पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , अमचूर पाउडर और काला नमक डालें व अच्छी तरह से मिला लें ।
• अब जार में सरसों का तेल , नींबू का रस और नमक डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें । इसके बाद जार का ढक्क्न बंद कर दें और उसे 14-15 दिनों तक धूप में रखें । धूप ढ़लने पर जार को छाया में रख दें और सुबह प्याज को सूखे चम्मच से अच्छी तरह से मिलाने के बाद फिर से धूप में रख दें ।
धन्यवाद्
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