सामग्री :
• चावल का आटा - 3/4 कप ( 100 ग्राम ) नमक - 1/4 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )
• अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
• काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम ,
दरदरी की हुई तेल - 2 छोटी चम्मच ,
आटे में डालकर गूंथने के लिये
• चाट मसाला - आधा छोटी चम्मच
तेल - पपड़ी तलने के लिये
विधि :
• आटे को बड़े प्याले में निकाल लीजिये , नमक , अजवायन को क्रस करके , काली मिर्च और एक चम्मच तेल डालकर मिला दीजिये . पानी की सहायता से चपाती जैसा सोफ्ट आटा लगाकर तैयार कर लीजिये ( इतना आटा गूथने में आधा कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगा है ) .
आटे के ऊपर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये , अच्छी तरह बाइन्ड करके , लोई पेड़ा जैसा बना लीजिये , और इस लोई को पकाने के लिये पतली पोलीथिन या क्लिंज फिल्म में अच्छी तरह लपेट लीजिये .
• क्लिंज फिल्म में लपेटे आटे को माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 1 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये . आटा थोड़ा पक गया है और पहले की अपेक्षा थोड़ा सख्त हो गया है , अब इसे खोलिये और थाली में डालकर गरम गरम ही मसल मसल कर नरम कीजिये , हाथ पर तेल लगा लीजिये , आटा नरम और चिकना हो गया है .
आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर बना लीजिये . इतने आटे से 22 -24 लोई बनकर तैयार हो जायेंगी . एक लोई उठाइये और पतली पपड़ी बेलकर थाली में लगाकर रख लीजिये , पपड़ी आसानी से बेली जा सकती हैं , अगर आटा चिपक रहा हो तो लोई को पोलीथिन के बीच में रखकर पपड़ी को बेल कर तैयार कर लीजिये .
सारी पपड़ी बेल कर तैयार कर लीजिये .
• कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये . तेल गर्म होने पर 4-5 या जितनी पपड़ी कढ़ाई में एक बार में आ जाय उतनी डाल दीजिये और मीडियम हाई आग पर पपड़ी को दोनो ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर के ऊपर निकाल कर रख लीजिये ,
सारी पपड़ी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये . तली हुई गर्म पपड़ी ( Rice Papdi ) के ऊपर चाट मसाला डाल कर मिला दीजिये ,
चाट मसाला पपड़ी के ऊपर चिपक जाता है . पपड़ी के ठंडा होने पर इन्हें एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये और 2 महिने तक खाते रहिये .
धन्यवाद्
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