सामग्री :
• 100 ग्राम बेसन
• एक कप दही
• बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च
• 2 कप पानी
• 1 / 4 छोटी चम्मच हल्दी
• आधा चम्मच अदरक पेस्ट
• 3 से 4 करी पत्ते
• एक छोटी चम्मच राई
• कद्दूकस किया एक बड़ा चम्मच कच्चा नारियल
• बारीक कटा हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक
• एक बड़ा चम्मच तेल
विधि :
• सबसे पहले दही को फेंट लें और बेसन छान लें .
• फिर एक बर्तन में दही और बेसन को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें .
• बेसन के घोल में पानी , हल्दी , अदरक का पेस्ट और नमक डालकर चम्मच से चलाकर अच्छे से मिलाएं
. अब गैस ऑन करके मध्यम आंच उस पर एक कड़ाही रखें और बेसन का घोल इसमें डालकर कड़छी ( सर्विस स्पून या बड़ी चम्मच ) से लगातार चलाते रहें .
• जब बेसन का घोल गाढ़ा होने लगे तो गैस धीमी करके 8 से 9 मिनट तक घोल को पकाएं .
इस दौरान इसे लगातार चलाते रहें . इतनी देर में खांडवी के लिए घोल गाढ़ा हो जाएगा .
घोल की मात्रा के अनुसार 2 से 3 थालियां या ट्रे लें और खांडवी के घोल को इनमें पतला - पतला फैलाएं .
8 से 10 मिनट में घोल ठंडा हो कर जम जाएगा . फिर जमी हुई परत को चाकू से 6 इंच लम्बी और 2 इंच चौड़ी पट्टियों में काट लें .
पट्टियों को गोल फोल्ड करके रोल तैयार कर लें . अब एक कड़ाई में तेल गर्म करें . इसमें राई डालकर फ्राई करके तेल में करी पत्ता और हरी मिर्च भी भून लें
. • फिर गैस बंद करके राई के तड़के को चम्मच से एक - एक करके सारी खांडवी पर डालें .
• लीजिए आपके खाने के लिए तैयार हैं गुजराती खांडवी
धन्यवाद्
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