सामग्री : •
2 किलो लहसुन की कलियां छिली हुई
• 25 ग्राम राई , दरदरी पिसी हुई
• 25 ग्राम मेथी दरदरा
• 15 ग्राम हल्दी पाडउर
• 25 ग्राम नमक
• 25 ग्राम कलौंजी
• 25 ग्राम सौंफ
• 25 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
• 72 चम्ममच अजवायन
• 1 कप सरसों का तेल
विधि :
• लहसुन को साफ पानी से धोकर एक घंटे के लिए धूप में सूखने के लिए फैला दें और इसे फिर मर्तबान में भर कर रख दें .
• अब तेल को किसी कड़ाही या कटोरे में तेज गरम कर लें .
• गरम तेल में राई , मेथी , सौंफ , कलौंजी व अजवायन डाल दें .
इसके बाद जब तेल हल्का गुनगुना हो तो उसमें बाकी मसाले मिलाकर लहसुन वाले मर्तबान में डाल दें .
अब इस मर्तबान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि लहसुन मसाले में अच्छी तरह ये मिक्स हो जाए .
अचार के मर्तबान को सूती कपड़े से ढककर एक हफ्ते तक रोज धूप में रखें और इसे हिलाएं ताकि अचार अच्छी तरह मिक्स होता रहे . .
• एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इसका इस्तेमाल करना शुरू कर सकते हैं . लहसुन का चटपटा अचार तैयार है .
धन्यवाद्
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